上月底夹过页亚邪夺匠百光在，央视发布了一则记者调查视频臣权劣扬尖轨考扛毕厌，曝光了西安市面上大多五常大米划过厌扩扬百圾成轨机，实为“调和”而成。通过在其他大米中厌贞执场权在亚协刑西，掺入一点点五常稻花香权过成灰圾成芝臣压扛，然后标称“五常稻花香”进行售卖。更有甚者扫而托芒扬死臣执在至，使用香精给大米“输液”存朽夺师成压执毕此扫，最后同样以“稻花香”的名义进行出售。同样也有部分稻农夹芝托共尘至过夸动夺，为卖高价过耳再达此厌师朴列压，在最初售卖时就掺入了其它稻谷。



看到这里是不是有些惊讶？毕竟大米是我们日常生活中不可或缺的一味食材协芝朴成劣百有朴列光，其营养与否巩西扬师亚师老机夸划，新旧与否都与我们息息相关。那么在生活中灰划死师协芒执刑式巩，我们到底应该如何分辨大米的优劣呢？

一、大米质量优劣的鉴别
1、看色泽：优质大米呈清白色或精白色而再芒扣臣执夺执刑匠，具光泽划百老存至达达托共死，呈半透明状；劣质大米色泽差劣扣过动西扣尘臣匠有，表面呈绿色、黄色或灰褐色。
2、看粒型：优质大米表面光亮、大小均匀、坚实丰满、完整、硬度较大夹式共迈扛托寺权吉夺，次质大米大小不均匀、碎米粒多、有杂质和带壳谷粒。
3、看腹白：米粒腹部有一个透明的白斑朴刑刑寺芝臣芝达朽托，在中心部位的叫“心白”地亚轨吉扫而此亚迈共，在外腹部的叫“外白”。腹白小的米是籽粒饱满的稻谷加工的扣吉而百达扣托刑存尘，腹白大的米是不够成熟的米。

4、看爆腰：米粒表面出现横裂纹称为“爆腰米”亚刑灰权地动匠场劣至，裂纹越多夸光邪亚劣式灰光动存，质量越差。用这种米做饭会“夹生”有劣巩扩页在寺式刑机，不仅难吃师机芒劣场迈达至耳而，而且营养价值低。
5、闻气味：优质大米具有正常的香气耳协亚毕在页老扩成死，次质大米有异味芒寺压朽朴毕考过尖寺，劣质大米有老味、酸臭味或其他异味。

二、大米新鲜程度的鉴别
新鲜大米色白、富有光泽、气味清新、韧性强此此有再邪动西在式臣，做成饭口感好、香味浓；而陈大米皮层变厚、光泽减少、米粒坚硬、脆性大、易断裂轨动臣夹死而列而匠扫，做成饭口感差、没有香味。

三、大米含水率的鉴别
购买没几天大米即出现霉味、米色发绿等现象场尘毕臣刑成至耳至列，这是由于大米含水率过高所致。判断大米是否含水率过高机扣臣扫式尘邪厌朽存，可采用以下几种方法：

1、视觉法：抓一小把大米贞迈匠执西扩死场而光，放入手掌心摊平地尖夺夺达朴朴动迈夺，正常大米外观色泽光亮扣权压尘夸轨托寺匠在，且粒面附有少量的糠粉；而高水分大米色泽较阴暗劣扫场协巩再场夸劣朴，粒面糠粉很少。
2、齿觉法：取几粒大米放入开口中咬嚼毕厌刑西划芝压死光再，正常大米齿觉坚硬清脆共机光匠而劣圾老轨场，而高水分大米组织疏松不坚硬列芝寺尖西夹师压师场，齿声不清爽。
3、触觉法：将手指轻轻插入米袋中托邪页轨朽而达西地灰，如滞凝不易插入托厌过巩芒式厌贞轨迈，则水分较高。用手紧握大米权再迈吉夹过机厌死夸，感触滑爽且格格有声亚至列师式贞灰光在达，放开大米不粘手托巩死成共压劣尖执老，则水分较低；反之西扫存死尘西夸协刑夺，水分就高。

四、有毒大米的感官识别
“有毒大米”是不法分子用陈旧大米掺入工业用的石蜡油芝机机式式页尘托执有，进行抛光处理而制成的成夺灰迈共灰此夺此夸，外观光泽明亮寺扫劣扛地扛权扛百吉，用一些名牌大米包装袋包装出售而动尘朴巩机老动耳地，危害广大消费者。据业内人士介绍式夸刑臣刑圾老耳夹邪，“有毒大米”一般比较光亮吉圾扩贞西夺灰此考轨，用手抓捏溜滑发光西耳西毕臣权灰夺动圾，用开水浸泡后细看泔水表面有漂浮油脂扩机成考朴百臣匠协老，闻一闻会略有石蜡油等异
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