这是一家名副其实的“小店”，它小到只能容得下制作此种美味的相关工具，它在这里开业十多年，只专注做一件事。他家的出品的美味，兴许你不曾主动买过，但你可能也吃过，除非，你不喜欢这一美食。它就是今天小编为您介绍的主角儿——张广业油条店。

油条都是现炸现卖，所以你常能在店门口看到等待美味出炉的人们。这不，下午4点多，来到店门口的时候，发现已经有很多人在此等候了。每个人神情自若，或低着头玩着手机，或盯着老板手里的“功夫”。在我眼中，炸油条的过程，更像一场“魔术”表演，一般需要两个人的配合，一个人负责制作，一个人负责炸。
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负责制作油条的人在案台上揉面团，擀面。一把刀，一碗面粉、一碗水，一支毛笔便是她所需的工具。
将事先发酵好的面团放在洒了干面粉的案台上，将其拉成三四十里面的长度后擀平，使其厚薄均匀；接着用刀将其切成均等的小块；然后用蘸了水的毛笔在小面块上轻刷一下，使面块富有粘黏力；待到油温适宜时，将两块小面块粘在一起，用手将其轻轻拉长后，便可放入热油锅中。




接下来便是另一个人的工作了。他会用长长的筷子在适宜的时机里不断翻滚着面团，使其膨胀，成为一根酥、香、脆的油条。

两块很普通的小面块，在热油锅中膨胀、成长。乳白色的面块在油炸的作用下，经过筷子的不断翻动，仿佛几瞬就能完成，再次捞起已成为一根通体金黄的油条，热气与香味在空气里弥漫，从面块变成油条，像是上演了一场精彩的“魔术”秀。




“颜值”如此之高，味道更不用说了。火候油温掌控得恰当好处，使得刚出锅的油条，外皮酥脆，内里精实，入口绵密而有嚼劲，但和传统的大油条相比，它更香脆，而且因为它小，吃多吃少更容易掌握。吃油条配以豆浆，你可以一口油条一口豆浆。也可以，把油条放进豆浆里泡一下，待充分吸饱之后，塞进嘴里，酥中带嫩还有一点甜，再喝两口豆浆，豆香浓郁，从舌尖荡漾到心头。

曾听朋友说过，早上6,7点钟也是有营业的。但极少早起的我，几乎没注意过早上的它。但如果你运气好，可能会在你喜欢的肠粉店里“偶遇”到这家店的油条，因为好些肠粉店里的油条便是在这儿买的。如果你和我一样，早起不来，那么下午4点到6点也有营业，至于能不能买到，需要等多久，就看你的运气啦！

“世界再嘈杂，匠人的内心，必须是安静、安定的。”在繁闹嘈杂的百家楼里，人们行色匆匆，店家却依然专注于自己的手艺，他们用双手创造着美味，填饱了揭西人的胃，这味道，镌刻着我们的情怀，也镌刻着城市的记忆。