食在广东味在潮汕-IOTA

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食在广东味在潮汕

阅读量：3657856 2019-10-22

广东人是能吃的，潮汕人是会吃的，一扇小小的门面，里面也食客云集，更不用说那些被大众点评高分评价的网红店了，那是得排队取号、等候，然后再杀进人群点菜，最后才能在店家安排下坐上一张座位，期待自己钦点的美食的犒赏。经过这一番热闹的折腾，不把自己的肚子吃撑似乎对不起之前的过程，恨不能变身“八顿”将军，将美味逐一品尝，可惜胃动力不能“加班”，因此在潮汕就有了“吃撑了”的良方，潮汕三宝----老香黄、老药桔、黄皮鼓。不过，对于易胖体质的人来说，还是做好“月半三公斤”的准备吧。
说起潮汕，其实是潮州、汕头、揭阳，古潮州辖管八邑，也称潮州八阳。

2019年国庆，我们祖孙仨开启了逛吃逛吃的美食之旅。
首站当然选最远的汕头，这样回程时可以缩短一些路程。汕头饮食文化独具特色，特色是精细制作，追求极致的新鲜。主要的菜品有牛肉火锅、白粥、小吃、早茶、砂锅粥和潮汕功夫茶，就是街边推车的甘草水果中腌制的姜汁让水果呈现不同口感。

慵懒起来，享用一顿早茶
汕头美食首推牛肉火锅，牛肉之所以好，其一是源于新鲜，都是刚宰杀的牛肉；其二是精致，分部位、切成薄片，简单涮几下就能吃，口感很细腻。可以按不同部位各来一盘，牛肉部位有匙柄、吊龙、五花趾、脖仁、肥胼、胸口朥等，涮的顺序一般是从精肉到油脂丰厚，操作起来就是等汤沸了，网勺放下涮三四秒，拿起来等汤再沸了再涮多三四秒也就可以了。胸口朥特殊，三分钟左右。这里盗图一张，给大家感受一下牛肉的不同部位，特别声明，仅此一张非本人拍摄。

白粥只是一种整体称呼，并不单指白粥这种食物，还连带指配白粥的诸多菜式。汕头的白粥店，配菜丰富，包括卤水类、鱼饭、生腌、煲类、小炒、杂咸。强烈推荐富苑的白粥配生腌（类似醉虾醉蟹），觉得人生一粥一腌足矣。

汕头拥有我国最稀缺的自然景观----城市内海，漫步人民广场和海滨观海长廊，可以远眺礐石大桥和海湾大桥，以及整个汕头湾。码头汽笛声、轰隆隆的发动机声、海鸟清脆的鸣叫声、这是充满生活气息的汕头。

汕头人民广场

汕头湾
小公园老市区一带的骑楼，是汕头近现代商业繁荣的见证，有百载商埠之称。

现在这些骑楼已经成为历史，危楼残壁长满了杂草，壁垣的无名小花与斑驳墙壁仿佛述说岁月浸染流淌的痕迹。

汕头大学作为全球唯一一所由私人基金会——李嘉诚基金会持续资助的公立211大学，校园绿地、楼宇错落布局，还拥有亚洲最美图书馆。

图书馆前雕像，似乎在激励学子向巨人挑战

透过中亭池水看校园往来的人们
告别汕头，继续驱车向南澳岛前进。虽然因为假期车辆拥堵，但当我们终于行驶上南澳大桥后，天晴海蓝，风光无限，速度放慢到60 以下，抽空望着窗外两边一望无际的大海，感受穿越阳光、大海的惬意。

南澳大桥
南澳岛是广东省唯一的海岛县，由南澳岛及周边37个岛屿组成，设后宅、云澳、深澳三个镇和青澳旅游度假区、南澳海岛国家森林公园两个管委会。南澳岛是广东全省距离台湾省最近点，距高雄162海里，处于高雄、厦门、香港三大港口的中心点，地理位置独特，处于粤、闽、台三省交界海面，距西太平洋国际主航线7海里，素有“粤东屏障粤闽咽喉”之称。

正午强烈的阳光打在海面上，波光粼粼，像给海面泼上一层金粉

启航灯塔
南澳岛出土的距今约8000年前“象山文化”是目前粤东考古发现最早的新石器时代文化遗存，也是东南沿海通商的重要地点和对台和海上贸易的主要通道，“南澳Ⅰ号”明朝古沉船佐证了南澳曾是“海上丝绸之路”重要门户。

清晨的南澳湾静谧安详、空气清新、海风凉爽。6:45旭日东升，阳光透过云彩把海滩照亮，海水在阳光的辉照之下渐渐的变红，风起的时候荡起一片粼粼的金光，像是铺满了黄金。

傍晚，满载而归的渔人驾着船，晃悠悠地归航，落日的霞光铺陈在波光粼粼的海面上，如金球入海，似烈焰红光。

烈焰红光

金球入海
青澳湾流传着一个美妙的传说，东海龙王的七个女儿有一天偷偷跑出龙宫，她们要到南海寻找好玩的地方。刚过南海，但见海面有一小岛，东北角岛礁环绕，将大海圈成平湖，沙滩纯净洁白，海水清彻如镜，山川秀丽无比，她们被迷住了。沐浴戏耍，临回东海龙宫仍依依不舍，各抛下金钗留为表记。传说中龙女眷恋的海滩，就是南澳岛青澳湾。龙女抛下的金钗化为七座礁石。退潮时，礁石裸露，远望似七颗星飘浮于蓝天；稍有风浪，碧波托起白浪，仿佛来自天际，溅起的阵阵飞沫置七星礁于朦胧之中；夜晚，浪击礁石，不时闪着淡淡的光亮、就象在广汉幽静的夜幕上点缀着七颗闪烁微光的彗星星，成为“七礁缠星”佳景。

历史上，南澳岛是兵家必争之地，在明清时期曾设南澳总兵府衙，也是商贾海上互市之地。南宋皇室因元兵追逼逃难南澳，据记载南宋景炎元年，因元兵进迫，时礼部侍郎陆秀夫和大将张世忠等护宋少帝退经南澳，驻跸澳前村，并挖有供皇帝、大臣和将士兵马饮用的“龙井”、“虎井”、“马井”三口宋井。宋井之奇，在于700多年来，古井时隐时现，出现时古井虽离波浪滔滔的大海仅10来米，但清泉不绝，水质清纯甘甜，久藏而不变质，故被称为“神奇宋井“,目前出现的是“马井“，其余两个还未曾发现。

明代中叶起，南来北往之商旅假道驻足览胜；更有盗贼据为巢穴、劫船越货。沧海桑田，时至今日，南澳尚留有两大金谜的传说。

在南澳宋井亭东北面约千米处，有一太子楼遗址。这里，一棵茂密的古榕，长在一处硕大的石壁上，石壁下侧有一裂缝，裂缝两边歪歪斜斜刻着难辨的文字。传说石室内藏着南宋皇室未能带走的大批金银珠宝，若有谁能将石壁上的文字念成文、释其义，则石壁便会自动开启，里面的宝藏归他所得。猎奇探秘碰运气的人来了很多，但都一无所获。后来有一颇通文墨的商人，居然能念字成文，释义说至八成时，石壁便开启一条缝隙，露出耀眼的珠光宝气。这时，山下来了一个人，商人唯恐来人争夺珠宝，急忙钻进石缝取宝。石缝突然闭合了，商人被夹在里面，只留下辫子在石缝之外，变成了一株小榕树，日长时久，长成古榕。至今石壁上的文字历历可见，但太子楼藏金谜仍没有被解开。

南澳深澳镇西北面有一个临海的村子叫吴平寨。400多年前，诏安人氏吴平聚众为党，勾结倭寇，劫掠沿海。明嘉靖年间吴平到南澳筑城建堡，负隅反抗官兵，屡剿不除。之后，朝廷命都督戚继光、俞大猷联兵征伐，终被剿灭。吴平将平时劫来的金银分装18坛，藏于不同地方，留下谜一般的歌谣："水涨淹不着，水退淹三尺。"藏宝的地方只有他妹妹知道。一次，吴平笑问妹妹："一旦山寨被剿，你要随我逃走还是想留下来看管金银。"妹妹说："我愿留下来看管金银。"吴平心不悦。戚继光、俞大猷联军分水陆两路围剿吴平寨时，吴平见大势已去，逃至海边杀死了呆守18坛金银的胞妹，并将尸首碎成18块分埋于藏金的地方后，夺舟逃出海去。18坛金银埋在哪里至今仍然是一个谜。

南澳岛作为祖国“南大门”，有一座北回归线标志塔“自然之门”，其设计采用汉字“门”字演变造型，球体半径3.21米（对应春分3月21日），悬臂长6.22米（对应夏至6月22日），从底座到球体高12.22米（对应冬至12月22日）；两边门柱所倾斜的角度正好对应北纬23.50。每年夏至正午，当太阳直射北回归线时，日影将穿过上方圆球中心圆管，投射地台中央。

南澳岛也是南海当中的一个绿洲，生长着茂密的热带植物，在黄花山森林公园，绿树成荫，沿盘山公路一路向上，叹为观止，雾嵐被狭窄山谷的海风吹得不断涌向山顶，一米以外就只闻人声，不见踪影，远眺另一座山峰则阳光灿烂。如此充沛水汽，高山茶叶一定很棒。

吃在南澳，随便走进一家大排档，就是清蒸都是满口的鲜甜，尤其推荐岛上紫菜炒饭。

恋恋不舍地告别南澳岛，在夜色中驱车再次踏上南澳大桥，少了两天前的惊叹，更多地是感受到海的博大和力量，终于我们在各种拥堵、限行中抵达潮州。
潮州之名，始于隋开皇十一年(591年)，取“在潮之洲，潮水往复”之意。潮州文化贯穿于潮人整个社会生活之中。以潮州方言、潮剧、潮州音乐、潮州工夫茶、潮州菜、潮绣为代表的潮州文化影响深远，誉播海内外。