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作为一枚正宗的吃货，最开心的事情就是能够随心所欲的吃自己想吃的东西。
可总是会有关于“千万不要空腹吃香蕉/番茄/牛奶/豆浆，否则就是慢性自杀”这样的传言出现，让身为营养师的吃货虎躯一震，这些造谣生事的人是何居心，竟敢如此造作？

首先，我们来聊一哈啥子是空腹。
空腹就是指胃里头空空的状态。临床上，一般不吃不喝8个小时以上才算是空腹。所以真正空腹的情况一般只会在每天晨起的时候出现。那些饭后三四个小时，并且下午还要喝奶茶的吃货们，不算是空腹的情况哈。
下面我们就来看看，各路宣称“吃了就会死的”食物是否真的那么可怕？
No.1
空腹吃香蕉会腹泻？
这个应该是比较古老的一个传言了。可是这样的说法是莫得科学依据的！
香蕉里可以促进肠道蠕动的营养素主要是膳食纤维。但香蕉的膳食纤维在水果中是比较低的，每100g仅仅有2.7g膳食纤维，而梨有3.1g/100g，枣有7.9g/100g。就算一天2根香蕉，吃进去的膳食纤维还比不上100g枣子。照之前那个逻辑，稍微多吃点枣子岂不是要拉到天昏地暗？ 
反而，其实生香蕉适合拉肚子的人吃。它容易被胃肠道消化吸收，给腹泻病人提供能量，同时香蕉含钾相对较高（256mg/100g），可以为腹泻病人补充因为腹泻流失的钾元素。
No.2
空腹吃番茄很伤胃？
乍一看来，简直是太有科学依据了！营养师差点就信了！
但是！仔细想来，果胶是普遍存在于植物细胞壁中的一种膳食纤维，人的消化液无法分解植物细胞壁，所以它会直接通过胃和小肠，在大肠被细菌发酵，反而促进肠道蠕动。
再来说下量的问题，番茄的果胶含量约0.4%，相比于其他水果蔬菜，是非常低的，苹果（带皮）的含量约0.78%，胡萝卜的含量更是达到了约2.04%。
除此之外，还有其他食物也富含果胶，比如我们常吃的黄豆，煮熟后的果胶量是0.27～0.63%，要是早上起来喝一杯不过滤的豆浆，怕是我们都要得胃结石哦！这样的传言真的让人哭笑不得，说瞎话不打草稿！
No.3
空腹喝牛奶/豆浆是浪费？
首先牛奶和豆浆中有3%～4%是蛋白质，还有少量的碳水化合物和脂肪，具有一定的营养价值。
而且我们的消化道不是漏斗，健康人体的消化道结构具有控制营养物质吸收的生理功能，所以即使是液态的食物，也会得到尽可能充分的吸收～
只是早上喝牛奶或者豆浆怎么能满足吃货们的胃，一口牛奶一口包子或馒头才是标配。主食和牛奶一起下肚会稍微减慢胃排空的时间，更没有“浪费”这一说法啦。所以大家早起空腹的时候，放心大胆的喝两口牛奶或者豆浆，再吃其他东西是没有问题的～
营养师抬杠：
喝第一口是空腹，喝第二口就不是空腹啦～
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参考资料
1. Haytowitz, D.B., Ahuja, J.K., Showell, B.A., Somanchi, M., Nickle, M.S., Nyguyen, Q., Williams, J.R., Roseland, J.M., Khan, M., Patterson, K., Exler, J., Wasswa-Kintu, S., Thomas, R.G., Pehrsson, P.R. USDA National Nutrient Database for Standard Reference, release 28[R]. U.S Department of Agriculture: Agricultural Research Service, 2015
2. Robert A. Baker. Reassessment of Some Fruit and Vegetable Pectin Levels[J]. Journal of Food Science, 1997, 62(2):225-229
本文作者：刘晓阳
 四川大学华西医院临床营养科 住院营养师 
感谢阅读
天府临床营养编辑部
主任   胡雯
审校   王艳
编辑   周子琪
排版   王籽橦
四川省临床营养质量控制中心
四川大学华西医院临床营养科