如何在人群中
一眼分辨出漳州人？
那个讲话有地瓜腔的就是啦！
虽然普通发说得不够标准
但是
和漳州人做朋友
真
的
是
一
件
很
爽
的
事
图|不要吃太多哦你
作为历史文化名城，闽南文化的发祥地之一
漳州人文胜景雄厚
走出了黄道周、林语堂、陈元光等名人
奠定了漳州深厚的历史文化底蕴
图|老虎哥来了
作为福建省最大的平原
漳州的生态竞争力位居福建前列
境内水果、蔬菜、花卉品种众多
是著名的“鱼米花果之乡”
图|Helimegan-
漫长的海岸线也造就了漳州秀美的滨海风光
东山岛、火山岛、翡翠湾、白塘湾等风情各异
最天然的海景和最淳朴的渔家风情
汇成满满的南国滨海风光特色
图|Lonely Planet
最重要的是
漳州的美食实在太太太太太多多多了
说三天三夜都说不完
和漳州人做朋友
一不小心就会变胖胖胖胖胖
.
.
.
.
- 豆花粉丝
豆花和粉丝是漳州人眼里的绝配，晶莹剔透的粉丝配上入口即化的豆花，丝滑与劲道的口感合二为一。
再加上店家精心选用老茶包与八角等香料熬制的卤料和卤汤，多种口感交融，细腻中又带有饱满的味觉体验，在舌尖上迸发出完全出乎意料的愉悦感。
一碗质朴的豆花粉丝，往往能换来一个幸福满溢的早晨。
▽ 店铺推荐
水仙花园豆花粉丝丨北桥菜市场
东华豆花丨南昌中路鑫荣小区西门
雅玲豆花丨新华西小区南区4-5号（老街坊后侧）
- 锅边糊
将原浆绕圈快速撒在锅边，盖上锅盖等它凝结成薄薄的一层 ，凝固后迅速铲入锅底。
温煮片刻后，便可放入鲜美无比的大骨汤中，一碗白脆薄润，汤清不糊的锅边糊就新鲜出炉了。
切上一点卤料加入其中，再点上一根油条，剪成小段浸在汤里，吸足汤汁的油条软糯香甜，叫人回味无穷。
▽ 店铺推荐
东闸口锅边丨博爱路
北桥锅边糊丨大同路北桥市场对面
语堂锅边糊|延安北路68-1号
- 卤面
作为漳州最有名的面食之一，大到红白喜事，小到一日三餐，卤面都充斥着漳州人的生活。
漳州卤面店众多，各家卤面店都有自己独家的打卤秘方，因而各有各的美味之处。
每家店的卤汤都浓稠鲜甜，面条清爽弹牙，配以海鲜、炸物、卤料等，更是地道食法，风味别具。
▽ 店铺推荐
阿芳卤面丨延安北路中闽百汇尚城隔壁
阿芬卤面丨建元南路建元南花园2栋17号店面
府埕王记传统卤面丨中山公园南门芳华横路10号
阿蛤正宗洋老洲卤面|大通北路和平里22幢5号店面
卤面海丨元光南路1-21号百嘉花园
- 沙茶面
沙茶面是漳州人常吃的美食之一，对于当地人来说，这道流传许久的美味质朴而简单，却饱含着深厚的乡情。
沙茶汤汤鲜味浓，搭配地道的漳州油面，加上生烫及青菜少许。
吃上一口，花生酱的微甜与沙茶酱的香辣在舌尖交织，赋予丰富的口感层次，吃完可谓是唇齿留香。
▽ 店铺推荐
亚建沙茶面丨腾飞路561-2附近（近漳州八中）
沙茶飚|九龙公园南门旁
师院沙茶面丨闽南师范大学校门对面（靠近学生街）
亚阳沙茶面|水仙大街新元城市花园1栋店面
- 豆干面
豆干面最早称“手抓面”，由碱面饼、佐料、酱料组成。
把细条的面煮熟后捞起，卷成圆状晾干，在面上面铺满炸肉、豆干、五香等配料。
末了再淋上各种酱料，配上一碗热气腾腾的鸭血汤，一干一湿，一凉一热，漳州人的生活从胃的满足开始。
▽ 店铺推荐
金虾五香面丨竹围新村11幢2号
公园和尚豆干面丨芳华北路4号
达聪小巷五香面|打锡巷36号
- 干拌面
漳州干拌面以猪蹄肉和花生酱为主料，又称猪蹄拌面。
干拌面是用碱面下锅烫过之后，加入新鲜的卤猪蹄或其他各种配料，最后淋上店家秘制的花生酱、沙茶酱、蒜蓉酱等。
拿上筷子一搅拌，醇香中带着些许微辣，面条Q弹筋道不粘腻，猪蹄入口软烂，油而不腻，吃几口面，喝一啖汤清口，舒服得很。
▽ 店铺推荐
广和隆猪蹄干拌面丨钟法路永信楼A幢5-6店面
松树干拌面丨北京路东侧
老字号阿木猪蹄面|泗洲巷（水仙大街五中亚阳沙茶面对面小巷）
味全小吃店丨青年路鑫荣花苑二期24幢D11号店
- 蚵仔煎
作为闽南地区经典美食的蚵仔煎，漳州蚵仔煎有着独具一格的风味。
在米浆中加入蚵仔、鸭蛋、青蒜等，搅拌均匀后倒入热油锅中，煎至两面金黄，即可出锅。
蘸上一点甜辣酱料，咬上一口，表皮酥脆而内里柔软，香嫩可口，油而不腻，配以酸萝卜的清甜，顿时觉得清新爽口，配上一碗蚵仔汤，更是妙不可言！
▽ 店铺推荐
建国蚵仔煎丨中山公园后门大地电影院对面
府埕正宗亚木海蛎煎丨青年路195号
原府埕旺明蚵煎粿条店|新华西商业街南24幢12号
亚文蚵仔面线丨下沙路八卦楼边
柴火传统小吃丨下庄往佰翔方向，鑫福临门超市旁
- 猫仔粥
猫仔粥一般为现吃现做，先用小锅把鱼汤或大骨汤煮沸，再加入米饭及选定的各种原料。
沸腾后片刻起锅，最后撒点儿盐、胡椒粉、葱、蒜、香菜进行调味即成。
食之，米粒韧嫩，汤清味美，一碗下肚，满足感油然而生。
▽ 店铺推荐
猫仔粥老店丨新华东圆圈路口或世纪广场
- 生烫
无论是清凉的早晨还是寂静的深夜，清淡又不失美味的生烫都是抚慰饥饿的胃的绝佳选择。
将肉筋、鸭胗、鸭心、猪心、猪肝等生食放入烧开的高汤中烫熟。
再配上自己喜欢吃的面食，真真儿是清新自然的本色本味。
▽ 店铺推荐
瘦仔生烫丨新华商城5栋D-2号
海能生烫丨新浦路27-17号
圆圈松跃生烫丨新华北路2号
- 牛肉面
深受漳州老餮喜爱的牛肉，在漳州的餐桌上有各式不同的呈现。
“市井化”的党校牛肉面，以炒粉和炒面作为“主打菜”，爽滑的牛肉配上或根根分明或清爽的面和粉，美味十足。
而胖员外精心熬煮5个小时，加入药包和十几种蔬菜调配而出的汤底，鲜红油亮，诱人生津，亦是漳州人割舍不掉的美味。
▽ 店铺推荐
党校牛肉面|党校旁民主里（中国银行边上的巷子往里走约150米）
胖员外红油牛肉面|新华西商业街北20幢6号
- 鸭面
漳州的鸭面具有多年的历史，清爽可口的汤，再加适量的面或粉。
重头戏则是精心烤过的鸭肉，皮香肉嫩，肉里含汁，却没有一点油腻感。
再加上一点鸭胗卤笋片，一碗非常丰盛的鸭面就上桌了。
▽ 店铺推荐
龙机鸭面|漳福路10-1（大润发对面）
老母正宗鸭面|胜利东路汇福楼9号店面（原党校边）
旧桥头雨露鸭面|江滨路中山桥桥头左拐左边的店面
- 四果汤
对许多“老漳州”而言，“刨冰四果汤”是很多人童年的回忆，“四果汤”可谓是漳州人夏天的“续命神器”。
抽心的莲子、软烂的红豆、澄亮的阿达子、透明的芝麻圆、清甜的菠萝……
加入细碎的冰块，淋上一大勺蜜糖水，再浇上清水，一个夏天就齐整了。
▽ 店铺推荐
原公园后门四果汤|青年路187号
雪尼尔四果汤丨金冠花园九幢5号
可来屋丨中山公园南门芳华横路东
冰爽冷饮|大通北路32-15（新华都送货口斜对面）
- 面煎粿
面煎粿是漳州人再熟悉不过的古早味之一，其分为咸甜两种口味，主要差别在于馅里所包的材料。
甜面煎粿主要包红糖、冬瓜条、黑芝麻、桂花露等，咸面煎粿则包韭菜、香菇、笋丝、瘦肉丝等。
新鲜出炉的面煎粿金黄酥脆的外皮包裹着浓郁扑鼻的粿馅，咬上一口，丰富饱满的口感逐渐在口腔内晕开……
▽ 店铺推荐
阿国面煎粿丨芳华北路与芳华南路交叉口东南50米
老康祖传面煎粿店丨新华东巷口九龙城1幢10店面
- 三角饼
小小的一个三角饼内，蕴含着浓浓的闽南风味，香酥焦脆的表皮内，藏着多达十几种馅料。
咸的有瘦肉马蹄、香菇瘦肉、海蛎、牛肉等。
甜的有芋头、菠萝、板栗、花生芝麻、豆沙等，可谓是口感丰富。
▽ 店铺推荐
承信三角饼丨钟法路人民新村1幢9-10号
晓文三角饼店丨新华西路266-2号
- 菜头粿
萝卜粿，闽南地区称之为“菜头粿”。
美味无比的菜头粿以不起眼的“菜头”和米浆为原料，经过“三熟”的工序制作而成。
刚炸出来的菜头粿，外皮金黄微焦，内陷酥软，一口下去，鲜香四溢。
▽ 店铺推荐
麻糍顺丨青年路133-24号
老国菜头粿丨延安南路与太古桥交叉路口
诗墩麻糍粿|新华西路新华园11栋
- 麻糍
糯米经过捶打后化身为糯米糕，包裹上特制的脆皮、花生等，最后浑身蘸上花生粉。
一口下去，沁人心脾的花生香味，加之软糯的皮和香脆的馅在舌尖交融，口腔内馥郁着的是浓浓的漳州风味。
▽ 店铺推荐
麻糍顺丨鑫荣花苑24幢D06号
老游手工麻糍丨世纪广场9幢A3内街
杨木顺麻糍丨新华西新三福对面内街
孙氏麻糍丨青年路女人街路口
新亭阿山粿店丨台湾路143号
- 鸡仔胎
“鸡仔胎”指的是经过孵化，但又尚未孵出小鸡的鸡蛋。
漳州的鸡仔胎一般采用盐焗，将半锅盐烧热，把毛鸡蛋码好，隔几分钟翻动一下使其均匀受热，直至焖熟。
鸡仔胎既有蛋的滑嫩，又有肉的细腻，还有软骨的酥脆，很是受喜爱。
▽ 店铺推荐
无特别推荐店面，常有小摊贩骑车沿街叫卖。
- 盐鸡
以鸡和食盐为主要原料制作的盐鸡，看似简单实则工序要求严格。
精选一斤左右的“童子鸡”，洗净后置于装满精盐的砂锅中，覆盖严实后，再仔细用火烹蒸，致力于保留鸡肉的原汁原味。
刚出锅的盐鸡，鸡肉嫩而不柴，食后让人回味无穷。
▽ 店铺推荐
怣北盐鸡丨云洞岩风景区盐鸡美食城
福建省仙景林赵明辣盐鸡有限公司丨元光北路48-11号
- 烧烤
烧烤这种自带人间烟火气的食物，是许多人难以拒绝的美味。
纵横漳州烧烤届20余年的老郑烤肉，采用新鲜的肩膀肉，辅以密制酱料，烤出来的肉又甜又嫩。
而每天晚上九点多才开始营业的芬芬，炸物串串上的沙茶花生和特制的酱，飘香十里。
▽ 店铺推荐
老郑肉串|漳州芗城区漳州古城太古桥
芬芬炸串麻辣烫|漳州市芗城区新华西路266-9号
- 甜点
喜甜的漳州人对甜点的喜爱只多不少，从刨冰，到莲子圆，再到烧仙草，口味丰富而多变。
简单的芋圆、红豆、阿达子等辅料，配以不同的主料，激发出来的味道亦有所不同。
茶余饭后来上一碗甜点，是漳州人慰藉生活的方式之一。
▽ 店铺推荐
厦百草|新华西路北区6栋4号
胖姐古早味莲子圆|漳州古城香港路160号
许晓善仙草|漳州市芗城区延安南路173
商厝楼甜汤|新华西南19幢12号(星期八宾馆对面)
漳州的美食多到
本地人都说不清什么才是特色
和一个漳州人做朋友
TA可以带你从白天吃到黑夜
来漳州半年
就可以从MINI版变成PLUS版
赶快去找一个漳州朋友吧！
· END ·
? 图片|网络
（lonely planet 、漳州圈等）
? 整编|青年Z造
