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【微酒关注】第四届中国白酒学术研讨会走进今世缘,用“科技芯”赋能产业升级

阅读量：3859882 2019-10-27

文 | 陈薏霜
10月26日，由中国酒业协会指导，江南大学主办，江苏今世缘酒业股份有限公司承办、中国蒸馏酒产业技术发展委员会协办的2019第四届中国白酒学术研讨会在江苏今世缘举行。

中国酒业协会副理事长兼秘书长宋书玉，江南大学副校长徐岩，中国酒业协会白酒产业技术创新战略发展委员会秘书长葛向阳，今世缘酒业董事长、总经理周素明，今世缘酒业副董事长、副总经理吴建峰等领导出席此次活动。此外，还有来自茅台、五粮液、洋河、汾酒、古井、今世缘、景芝、扳倒井等企业技术骨干，美国俄勒冈州立大学、美国伊利诺伊大学、华南理工大学、江南大学等国内外高校及科研院所的专家学者共聚一堂，剖析行业问题和分享前沿学术研究。 01 两天“三会”，国内外学者同台“切磋”白酒前沿研究据微酒记者了解，2019第四届中国白酒学术研讨会从26日开幕，一共持续两天。研讨会期间，率先举行的学术交流会自然是“重头戏”。整体来看，本届学术研讨会呈现以下几个特点：

▲中国酒业协会副理事长兼秘书长宋书玉
第一，从会议组织来看，是协会、高校和酒企联动。由中国酒协指导、江南大学主办，今世缘承办，而且，这也是中国白酒学术研讨会首次走进酒企举行。

▲江南大学副校长徐岩作为协会领导，宋书玉站在行业高度，作了《科技创新驱动中国白酒高质量发展》的主题报告；徐岩作为高校组织者，发表了《从基础到应用：中国白酒酿造过程中的科学奥秘》的演讲；而作为企业承办方，吴建峰在《科学、技术、工程与白酒的创新发展》的主题报告中分享了国缘v9清雅酱香型白酒的创新案例。

▲今世缘酒业副董事长、副总经理吴建峰第二，多家全国名酒企业和区域龙头企业共同参与。企业代表主要围绕”科技驱动产业创新““白酒智能制造技术”“白酒品质和安全科学与技术”“等议题举行深入研讨。第三，国内外学者同台“切磋”热点话题和前沿研究。此次学术会特邀国内外20位蒸馏酒领域著名专家学者，包括美国俄勒冈州立大学Michael Qian教授、美国伊利诺伊大学食品化学专家Keith Cadwallader教授就白酒智能制造、品质升级等热点问题作专题报告；而国内知名学者专家也围绕白酒微生物菌种安全、微生物与风味、酒类安全检测技术、智能制造技术等主题作了最新成果分享。

在学术研讨会之后，还举办了一场创新酒品大赛——2019清雅酱香和芝麻香型优质创新白酒产品大赛和一场优秀学术论文表彰会。之所以在学术“切磋”之后，还举办这两场活动，也体现校、企联动，学与用并重的精神。、
对此，一位行业人士分析说：“通过创新酒品的比赛和对优秀科研作品及优秀青年科技工作者进行表彰，有助于推动青年科学家投身于传统白酒产业研究，为行业迈入科技化、现代化奠定人才基础。” 02 为白酒注入“科技芯”，赋能产业转型升级据了解，从2011年第一次举办到现在，中国白酒学术研讨会已成功举办四届，从最开始的9家主流企业参与，到现在已经几十家全国名酒和区域名酒积极加入，成为酒业学术界交流前沿研究的一场盛会。众所周知，白酒在整体还是偏传统的产业。那么，这样一场偏学术的研讨会连续举办对于行业又有什么实际价值了？对此，宋书玉首先站在产业发展的高度指出：“中国白酒的智能化酿造、功能价值、安全控制等成为白酒行业转型升级时的痛点；而依靠科技力量，对白酒传统产业的理性改造和升级是当代人的使命。” 徐岩则站在学术角度分析认为：“作为白酒产业科学技术交流的重要平台，中国白酒学术研讨会通过总结大专院校、科研院所和酿酒企业的学术研究成果和汇集国内外专家学者的前沿动态，可以为白酒酿造技术的全面升级打下坚实的理论基础。” 简而言之，校、企联动的学术“切磋”有助于加强白酒基础理论和应用技术研究的推广应用，促进产业转型升级。在微酒记者看来，白酒品质的创新要以消费者诉求为导向，而科研成果将为行业的产品创新提供赋能。其中，今世缘独创国缘v9清雅酱香型白酒正是酿造技术的升级服务消费市场的案例。

▲今世缘酒业董事长、总经理周素明
对此，周素明表示：“创新是企业发展的第一动力。基于这样的理念，我们组建了今世缘生物酿酒技术研究院，与江南大学等高校及科研院所建立了深度产学研合作关系。投入巨资用于技术改造，用现代科技提升传统产业。” “今年推出的国缘V9清雅酱香就是历经20年科研攻关的结晶，是今世缘自主创新的重大成果、参与头部竞争的利器、高质量发展的抓手。”周素明补充说。由此不难看出，前沿的学术研究虽不能直接用到生产或市场环节，但这些以应用为导向和以问题为导向的科研成果可以引领白酒产业的发展。对此，徐岩在接受微酒记者采访时也表示：“通过学术界和生产企业的沟通、交流，只有让行业整体的学术研究和技术水准提上去了，才能为实际应用和产品创新提供理论支撑。”