谣言：男性不能喝豆浆，因为豆浆富含雌激素，男性喝了易导致女性特征明显，甚至会杀精。同时女性也不能经常喝豆浆，容易得乳腺癌。
真相：豆浆会导致男性的女性特征明显并无理论支持，杀精作用也从未被证实。女性常喝豆浆，并不会得乳腺癌，反而具有预防乳腺癌的作用。
  原  因  
豆浆含有一种非常重要的物质——大豆异黄酮。大豆异黄酮是一种植物雌激素，它与人体的雌激素的结构相似，可以发挥很弱的雌激素样作用。但它的活性很低，只要摄入的剂量不是非常大，不会影响男性性征或者是男孩的发育。
有研究表明，豆类食物，甚至是高剂量的大豆异黄酮都不会对男性的生殖能力造成影响，并且大豆异黄酮对女性体内的雌激素水平具有双向调节作用。也就是说，当女性体内雌激素不足时，摄入的大豆异黄酮可以起到补充雌激素作用；而当女性体内雌激素含量过高时，大豆异黄酮可以降低体内雌激素水平。
我们知道，女性体内雌激素过高容易引起乳腺癌、子宫肌瘤、子宫内膜癌等疾病，那么大豆异黄酮的摄入也可以降低女性患乳腺癌等相关疾病的风险。
建  议     
鲜豆浆含有丰富的植物蛋白，多种维生素和微量元素，经常喝豆浆，可以维持人体的营养平衡，但需注意以下几点：
1、不能喝未煮熟的豆浆。豆浆煮至80℃，皂毒素受到热膨胀，形成泡沫上浮，造成假沸现象，此时，豆浆中的皂毒素等有害成分尚未破坏，如果喝了这样的豆浆会导致中毒。豆浆需要煮至100℃，在小火续煮数分钟，才能破坏毒素。
2、不要使用保温瓶长时间储存豆浆。煮沸后的豆浆装入保温杯中，随着时间的增长，温度慢慢下降，瓶内上部空气中带的细菌会利用豆浆的营养大量繁殖，3个小时左右瓶中豆浆就会腐败变质。若用保温杯储存豆浆，尽量在3小时内饮完。
3、可以天天喝豆浆。中国居民膳食指南推荐，每天都应摄入豆制品。每天喝杯豆浆是很健康的饮食行为，不会增加肾脏负担。
稿件来源：营养食品所、陕西疾控
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