市中心日料“美术馆”!画作级河鲀料理一口回本,美到发光-IOTA

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市中心日料“美术馆”!画作级河鲀料理一口回本,美到发光

阅读量：3701114 2019-10-23

▲文末福利：价值98元秋日礼券福袋*5
爽朗的风吹开了秋日的序幕，夏日的烟花与海都已被妥帖收藏。在日本一年里大大小小的庆典都十足热闹，如夏日的烟花大会，如这个时节的秋日祭。

秋是丰收的季节。对讲究当季食材的日本料理店来说，无需等到双十一此时就是最佳时节。

焱匠秋日祭

每到10月，日枝神社的“山王祭”和樱山八幡宫的“八幡祭”便会举行盛大的秋日祭游行。十一列精美花车与各种绝技表演，当百盏华灯亮起更显如梦似幻。

若想在千里之外的福州寻得一抹秋日祭的热闹氛围，华灯、和服与应季美味，想来焱匠是个好去处。（想过秋日祭是假，想吃顿好料是真）

作为福州日式精食料理的高端餐饮之一，它的美无需多言。大面积的简约色彩与温暖灯光相应，素衣和服的侍者恭敬，日式淡雅与奢华在此达到微妙的和谐共生。

一帘之隔，别有洞天。当侍者为你打帘引路，行过一面布满藤编灯笼与“年度最佳亚洲餐厅”等证书的百格墙后，只听得店内流水漱漱便豁然开朗。

一方原木置于池上，花红锦鲤嬉戏。一盏圆鼓鼓的纸扎河鲀灯给这里平添了一丝可爱趣味。
环形明档上摆满各色时令果蔬，河鲜海味在灯光下鲜活地仿佛要跳起来。实木色的案台贯穿大厅，在这里围炉而坐，厨师是主角。

碎石铺路，小径通幽。拉上一道门便隔绝了明档的热闹，包厢里是另一番清净天地。阳光透过竹帘投下淡淡的阴影，竹光与木色在此辉映，打造出别样山间流云的清隽淡雅。

在这里，你只会听到轻轻浅浅的流水与些许美妙的炙烤声，整个人慢慢地平静下来，怀抱着平和惬意的好心情享受接下来料理的美妙。

精食料理

日本料理讲究自然原味，一口下去能品的食材的天赋之味，因此食材是决胜的关键。食材产自哪里、冰鲜直运、国家认证，都是多说无益，食物的语音舌头尝过就会知道。

烤鳗鱼

新鲜水果与水果罐头之间的区别大抵如此，新鲜现制的鳗鱼你不难分辨。鲜活的鳗鱼切出最肥美、方正的四块，在高温的炙烤下慢慢吐露油脂，薄薄一层酱料便调动其中鲜甜，无需过多矫饰。

咬下一口，厚嫩多汁，鱼肉在口中化开犹如云朵般绵密嫩滑。一定要和着那一层烤制过的鳗鱼皮一起吃下，甜与咸的美妙交融，让人忍不住呼出一口热气，温暖而熨帖。

梅刺身
五味、五色、五法，日料的呈现更是眼睛的艺术。这这里每一道菜都被盛放在不同的容器里，精心布置几无雷同。
以一块极简的木制托盘为画布，三五种刺身食材拼配，鱼生、蚌肉、三文鱼，色彩深深浅浅的轻柔跳跃，点缀花叶融合成一幅名为[梅]的漂亮写意画。

脆爽的蚌肉在唇齿间咯吱一响，粉润鲜亮的三文鱼在厨师精准的刀工下，切作一指厚片以保证最佳的充盈口感，绵软细腻撩动你味蕾。略显迟钝的味觉仿佛淌过一汪清泉，变得清晰而灵动了起来。

炭烤三文鱼头

三文鱼早已成为大众普及的食材，而三文鱼头的美味却少有人知。要知道鱼头上的一两肉向来是鱼身上最金贵、娇嫩的部位，一试方知。

炭烤过的鱼头带有略微的咸味，洒上一瓣青柠汁，清香与鲜咸融合。用筷子挑下一块，裹上些许干香的芝麻粒，口感油润肥美，嫩到打滑，满口洋溢着清爽与焦香。

盘中堆叠作篝火状的鱼头不再是干硬难啃的骨头，而化身一座座待开采的美味宝藏。

河鲀十作

不食河鲀焉知鱼味。河鲀极致的鲜美与致命毒素的共存，对不少“猎艳者”来说向来都充满了诱惑。
河鲀料理不仅对厨艺要求极高，还需要通过层层严格的审批与检验方可上桌。作为福州较早一批制作河鲀料理的餐厅，焱匠的“河鲀十作”不可不尝。
河鲀刺身

如果说鱼片要切的厚才能品尝它的鲜美，那么河鲀便是追求极致的薄。

由经验老道的厨师操刀，精准到1毫米，薄如蝉翼的河鲀刺身如花般散开。讲究一个盘上的纹理绰约可见，食物的美学即是艺术。

浸入独家调制的柚子醋，不似芥末霸道，恰到好处的酸甜弥漫唇间。河鲀滋味以淡中取鲜，需得细尝慢品方得其中奥妙。

河鲀天妇罗

天妇罗虽是油炸物，但在日本却是足以与刺身齐名的料理。店内河鲀另一吃便是如此。选用河鲀身上最厚实的肉块，裹粉调味炸至酥脆。

入口先是咔哧一声薄皮碎裂，然后是鲀肉露出了它雪嫩娇羞的模样。口感微妙地介于鱼肉与鸡肉之间，充满令人惊异的弹性。

盘上其他炸物也绝不是配角而已，干脆的香菇一口咬下仍有鲜嫩汁水。最为意外的当属金针菇，炸至一丝水分也无，酥脆至层层脆响。蘸上调味的粉料连梗都吃光。

白汁河鲀锅、红烧河鲀、炭烤河鲀，鱼皮丝、鱼皮冻，都想一试。钱包不允许，且待来日方长。

寿喜锅

日料也讲究一个营养均衡，一口温热的寿喜锅，秋日进补正当时。

不必自己动手，自有专人代劳。满满当当一大份的食材，被熟制成两盘小山高的雪花肥牛与汤锅。

打散一颗日本生食级鸡蛋，将肥牛在其中一裹送入口中，无一生腥味只余满口嫩滑，甚至略有回甘。还不及热锅烧开，肥牛已一盘见底。

一口热汤甜稠，年糕、魔芋、青蔬、粉条林林总总，温暖融化前菜的生冷，一锅足以三人饱腹。

焦糖三文鱼寿司

吃肉喝汤还需得搭配上一口寿司，方觉圆满！焦糖三文鱼寿司不同于往常的卷握手法，是十分规整的方形。肉眼看不出，入口方知其中奥妙。

焦糖已被烤制的薄脆暗藏其中，如冰晶脆响后融化唇齿之间，颇有冰雪初融之时的美丽。各类食材融合的悄无声息，略不留神便“不知其味”，脑海中只剩下有力又直白的好吃二字。
秋日和服体验

秋日祭除却口腹之欲得以满足的绝佳幸福感外，和服自然也是不可或缺的美丽印记。
店内布景将换上秋日景致，有专人为来客穿戴和服。雅致的、可爱的多套可选，甚至男士浴衣与可爱的儿童尺码都有备齐。