说起豆腐皮
不少北方同学肯定以为是它吧↓↓

但今天的主角可不是它哟！
将豆浆加热煮沸后，
经过一段时间保温，
表面形成的一层薄膜，
这层薄膜用竹签挑起晾干，
才是今天的主角——豆腐皮。

[豆腐皮的功效]
 易消化易吸收，提高人体健康水平 
豆腐皮浓缩了丰富的植物蛋白、膳食纤维、钙等微量元素。据研究，豆腐皮不仅含有人体必需的8种氨基酸，而且其比例也接近人体需要，营养价值较高。
它还具有易消化、易吸收的特点，可以为人体补充多种营养，能维持身体的正常代谢，提高身体健康水平。

 保护心脑血管 
豆腐皮对人类的心脑血管，也有很好的保护功效。
它含有大量的卵磷脂，这种物质进入人体以后能防止血管老化，也能加快血液流动，对血栓和心肌缺血以及动脉硬化等高发的心脑血管疾病都有明显的预防功效。
 补充钙质 
豆腐皮中含有大量的钙质，而且很容易被人体吸收和利用，能起到良好的补钙作用。对人类因缺钙，引起的骨质疏松和关节疼痛，都有很好的预防作用。
另外，豆腐皮中还含有大量的异黄酮，可以调节女性内分泌。

[选购及存储]
豆腐皮的选购：上等的豆腐皮，皮薄透明，半圆而不破，黄色有光泽，柔软不粘，表面光滑、色泽乳白微黄光亮。
豆腐皮的存储：放置于阴凉处即可。

[美味食谱]
荸荠肉末炸响铃
食材猪肉250g
豆腐皮3张
荸荠150g
料酒20ml
面粉20g
葱、姜、盐、鸡精、白糖、色拉油适量
做法1
准备原材料；
2
将荸荠用干净毛巾包裹将其锤碎，或用刀剁成细碎末；
3
挤去马蹄碎里面的水分；
4
将猪肉剁至肉末状放入碗中，加入荸荠碎、葱末、姜末、调味料，并搅拌均匀；
5
腐皮撕去边缘较硬部分，四周均匀抹上少许面粉水（为了最后腐皮易粘合）；
6
然后取适量搅拌好的肉末放至腐皮上，挤成粗细均匀的长条状，将腐皮轻轻卷至条状；
7
将腐皮卷斜切成块状；
8
锅里加油加热至五~六成热时加入腐皮卷块，炸制结壳捞出；
9
待油温回升至六~七成热再将腐皮卷块加入，继续炸制表面金黄色捞出沥油；
10
最后成品图。

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