霜降，意味着天气逐渐变冷，初霜出现，也意味着冬天即将开始。民间总有谚语，“补冬不如补霜降”，认为比起冬天的进补，霜降时节的秋补会更有效果。补物则逃不过秋天最肥硕的鸭和鲜香的羊肉啦。另外，这个时节应选择润燥滋阴的饮食，此例如：小麦仁、豆芽、豆浆、花生、芝麻、红薯、山药、南瓜、萝卜、白菜、洋葱、藕、百合、木耳、梨、苹果、葡萄、枸杞、大枣、甘蔗、蜂蜜、等都比较适宜这个时节食用。

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红烧羊肉
图文 | 辽南蟹
羊肉适量西红柿适量胡萝卜适量葱姜适量八角适量色拉油适量盐适量酱油适量料酒适量柱候酱适量花椒适量桂皮适量香叶适量白蔻适量草果适量白芷适量小茴香适量
1. 准备材料，羊肉提前切块冷水下锅，加料酒和葱姜焯水，然后清洗干净备用。2. 准备香料，酱油、料酒 、柱候酱，葱切段，姜切片，西红柿切块备用。3. 炒锅倒油，下香料和葱姜炒香。4. 下入西红柿块翻炒，期间加入柱候酱。5. 下入之前处理好的羊肉翻炒。6. 加水没过羊肉，倒入酱油和料酒，加一点儿盐，大火烧开转小火炖煮。7. 期间把胡萝卜切块。8. 肉快炖好的时候加入胡萝卜块，尝一下汤汁的味道，可以进行二次调味。然后把肉和胡萝卜都炖熟，再大火收下汁就好了，整个炖煮过程约需要40分钟。9. 焖炖的过程可以用压力锅，比较省时间，如果用压力锅，最后开锅收汁或者换锅收汁，一样很美味。
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山药百合汤
图文 | 爱生活的馋猫
铁棍山药500克百合干50克桂圆干50克冰糖适量清水适量
1. 准备好食材，这季节也有新鲜的百合买，要是能买到味道会更好哦，桂圆是上个月买了鲜果，吃不完就做成了桂圆干，秋冬季节用来煮甜汤再好不过了。2. 百合用清水浸泡10分钟左右，将铁棍山药去皮切成小段，处理山药的时候要戴手套，山药的黏液里有过敏原，要是直接抓手会很痒。3. 先将浸泡好的百合干放入锅内，倒入桂圆肉，加入适量的清水，冰糖看个人喜甜程度加入，不要一下加太多，煮出来会过甜。4. 盖上锅的盖子大火煮沸后转小火煮15分钟。5. 此时捞出来看一看，发现百合变得半透明就可以进行下一步了，要是使用鲜百合，那就直接把所有材料一起倒入锅里熬煮哦~6. 倒入山药块继续熬煮15分钟，看到山药块轻易扎穿即可。7. 孩子喜欢吃里面的山药，每次煮完都会给孩子捞出来吃，我用的是万慕智能升降火锅，轻轻一按就可以把山药挑出，实在方便。8. 成品。
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点击图片  ▲  收藏本菜谱木耳蒸排骨
图文 | 飘零星
猪肋排1根木耳1把生姜1块大蒜3瓣小葱1颗生抽1大勺料酒1大勺蚝油1大勺盐1小勺五香粉1小勺胡椒粉1小勺淀粉1大勺香油1大勺
1. 准备好所有的食材。2. 将排骨放入一个大碗中，加入一大勺盐和一大勺白醋，倒入一碗清水，然后用手揉搓两分钟。目的是将排骨里面的血水清洗干净，蒸熟之后才不会发黑，不会有腥味。3. 用清水冲洗两遍，沥干水分备用。或者用厨房纸巾将排骨表面的水分擦干。可以看见这时候的排骨已经很干净了。4. 生姜清洗干净以后削去外皮，切成姜末，大蒜去皮切成蒜末，小葱取葱白部分切成末。5. 排骨中加入适量生抽、料酒、蚝油、盐。生抽和蚝油都是有咸味的，盐的量要根据个人的口味适量添加。6. 将之前切好的葱白、姜末、蒜末全部倒入排骨中。7. 用手抓匀，腌制1个小时以上。这里不要用筷子，要用手揉搓，给排骨按摩，让排骨入味。温度高的话需要放入冰箱冷藏腌制。8. 将木耳提前放入冷水中充分泡发，冷水泡发的木耳口感更好一些。如果时间紧的话，可以用温水泡发，但是不要用热水来泡木耳，口感会大打折扣的。9. 排骨腌制入味以后，再加入1大勺淀粉和一小勺香油。10. 再次用手抓匀，直到排骨出现黏性就可以了。淀粉和香油可以锁住排骨里面的水分，蒸出来的排骨才会鲜嫩多汁，吃起来不会干柴发硬。11. 将泡发的木耳清洗干净，撕成小朵，去掉根部，然后均匀的铺在碗底。12. 将排骨平铺在木耳上面。尽量平铺，不要堆叠在一起。13. 巧釜脱糖电饭煲的三角釜内放入清水到最低水位线，然后将码放好的排骨放入电饭煲的甄子里面，将甄子放入三角釜中。14. 电饭煲接通电源，选择“营养蒸”程序，蒸半个小时左右。15. 蒸好之后拌匀，让调味均匀，然后撒一些葱花，就可以上桌享用啦。
小窍门：
1、猪肋排剁得短小一些，更容易入味，也更容易蒸熟。 
2、蒸制的时间要根据以排骨的大小和容器的深浅大小以及个人喜欢的口感等做出适当的调整。喜欢脆嫩的就减少时间，喜欢软烂脱骨的就增加时间。
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点击图片  ▲  收藏本菜谱花生黑豆浆
图文 | 梦悦的小灶炉
黑豆2把花生1把清水适量
1. 准备黑豆和花生。2. 清洗干净后加入足量的清水浸泡放入冰箱过夜。3. 浸泡变大的豆子再次冲洗至清水。再泡满一碗清水，份量大概是豆子的5-10倍左右。4. 启动原汁机，用大勺子将花生、豆子以及水一起舀起来放入原汁机投料口。5. 豆渣和豆浆即可分开了。6. 榨好的生豆浆，如果喜欢浓豆浆就这么煮，喜欢淡点的可以再稍加些清水。7. 将生豆浆倒入小锅中加热，大火烧即将沸腾时立马改小火慢慢再煮5分钟。8. 配上自制的葱油饼，就是一顿简单又美味的早餐。9. 成品。
小窍门：
榨豆浆时的水量根据个人喜好增减。煮豆浆时千万不要离开，等到豆浆慢慢向上爬的时候立马改小火，不然会有你意想不到的速度溢出来的。煮沸的豆浆需要再小火煮几分钟。直至完全煮熟煮香。
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点击图片  ▲  收藏本菜谱老鸭萝卜汤
图文 | 悠哈厨房
老鸭半只白萝卜半个红枣适量枸杞少许葱姜适量盐适量植物油少许
1. 准备材料，半只老鸭加半个白萝卜，一个白萝卜也OK，只要你能吃。葱切段，姜去皮洗净切片。姜片一是起到去腥的作用，二是起到驱寒的作用。2. 老鸭摘净表面的绒毛，去掉鸭屁股、鸭脖、鸭头斩块，白萝卜洗净去皮切滚刀块。3. 玻璃锅中加入冷水，放入切块的老鸭。4. 打开电陶炉，手指左右滑动就可以调节火力，火力滑动到7档（最高是8档），相当于燃气灶的大火，盖好盖子大火烧开。5. 烧至水沸腾的时候，火力减到4档，同时加一点料酒去腥。6. 煮出浮沫和油脂后，关火，捞出鸭块待用。7. 玻璃锅刷洗干净，放一点植物油，电陶炉火力调至2档。此时可以用炒锅，我不想多刷一个锅，所以就直接用炖锅。8. 放入焯水后的鸭块煸炒一会，再放入葱姜略炒一会。9. 加热水没过鸭块，放入白萝卜开始炖。10. 用4档煮开后转至2档，煮出浮沫用汤匙撇出来。11. 用2档炖25分钟左右的时候，放洗净的红枣、适量的盐、白胡椒粉调味，最后放枸杞关火即可。12. 奶白色的老鸭汤，味道清甜，没有一点鸭子的腥味，加热水是关键。趁热喝汤吃肉，阴冷的天气喝了暖身哈。
小窍门：
鸭子一定要去掉屁股，这是鸭子有腥味的重要地方。不爱吃白萝卜的可以换成山药或者笋干、莲藕。要想炖出奶白的汤汁，加热水是关键。鸭肉高蛋白且易消化，有助于降血脂、血压。冬天来上一碗鸭汤，整个人都精神了。
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