老味道栏目介绍：
老味道专注于探访揭阳老字号，寻觅揭阳人记忆深处的那一份味道。
讲述具有揭阳特色的美食和老店背后的人物与故事。
第[109]篇文章
记录于
2019年10月24日
自古深情留不住，最是美食得我心。
在吃了无数家老店之后，我发现还能在花甲之年亦或是古稀之年继续掌勺一手老本领的，并不多。但正因为如此稀少，才更加珍惜。


一座有灵魂的城市，少不了还有老人家们在开的店。
凌晨的柴火豆浆扰人心、街角的薯粉豆干止住了匆忙归家的脚步，闻着香味寻到一份酵粿桃，这个夜还可以再长点再长点。

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一对老夫妇凌晨5点的柴火豆浆油条
你应该也很久没有早起觅食了
这家店想吃到不容易，没吃到不甘心。凌晨四五点就开始出摊，到了八点多的时候基本卖完了。

柴火煮豆浆炸油条，原始的做法。阿伯每天负责将面团做好，切断拉长，等待下锅。

火候一到立马下，一个个黄灿灿的小油条在阿婆反复翻转中渐渐成形，看着就非常满足。

现在豆浆的花样实在是太多了，这口淳朴的风味一下子想起了小时候喝完还舔嘴的记忆，人到了一定年龄果然喜欢怀旧。

当初起了个大早，一碗豆浆五毛钱一盘油条一块钱，不知是否还是这个便宜的价，但此刻竟真的想再来一口。

? 揭东区曲溪镇寨二村东门祠堂前
? 早上5点 - 9:30点
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附近的人都吃她家的肠粉长大
念念不忘的味道
肠粉，早就在每一个揭阳人心中扎根。从小到大没吃过肠粉的人，应该是找不到的。

没找到这家店之前，我想不起柴火肠粉这个东西，又累又费事，真的还有人在坚持吗？

这一盆现磨纯米浆就是精华所在，米浆磨得又细又滑，炊出来的韧性可想而知。

小小的门店里每天络绎不绝，大多数是邻居街坊来吃，阿姨炊了18年肠粉，很多人都会说起她家的肠粉。

点了条招牌的南瓜鸡蛋，柴火炊出来的粉皮比一般的厚，但又是十分软糯，是一盘合格的肠粉。

这里的品种也丰富，肠粉有好几种可以选，还有蒸饭和炖汤，很适合需要填饱肚子的人。


? 磐东镇肇沟村往尚礼方向拐角处
? 下午3点 - 凌晨1点
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岁月留下这一双饱含故事的手
笑口常开，好运自在
下午四五点出门买小吃算是我们的一个习惯，在慢节奏的生活中，这个城市给你一番偷得浮生半日闲的感慨。

阿伯已上了年龄，这一灶一长筷也陪了他二三十年，来这里每次都要叫上一大盘吃完才想走。

切块下锅，在高温的热锅中肆意翻滚，等到两面慢慢炸至金黄后，未尝其味先被香气吸引住了。


五香盐水和甜辣水这两样必不可少，在揭阳不蘸盐水的薯粉豆干是说不过去的，来一块外酥里嫩，甜咸适宜。

有一种距离叫都在揭东区我在曲溪你在新亨，我在砲台你在新亨...但不管怎样，这份坚持下来的老味道令人动容，令人向往。

? 揭东区新亨镇农村信用合作联社南50米丽菲妇婴商场附近
? 09：00 - 11：30 / 14：00 - 18：00
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西马路的酵粿桃早就出名了
阿伯不会让你买多的
这家酵粿桃水粿是西马路的老资格了，开了30多年，吃过的人都知道老板叫“老柯”，是个性情中人。（就是你想再买一点会被拒绝的那种个性）

装在“口壶”里的甜酱油是这里的特色，这种酱料在潮汕比较常见，甜而不腻，味道出奇的好。

每个酵粿桃都要先热一遍，等到下单的时候再放到另一个锅中猛火开炸，酥脆一下子也提起来了。

每份都有好几个，甜酱油+反砂糖粉配上酵粿桃、辣椒酱蘸韭菜水粿，越吃越上头。


吃多了会有点小腻，“老柯”总是坚持不让人点多，一份酵粿桃一份水粿3个人吃刚刚好。

来的话要排队，这家店一到九点半就给这条黑梭梭的街道带来了人气，在黑夜中格外喧闹，烟火气十足。

? 榕城西马路中段（榕江中学对面）
? 晚上9:00 - 12:00
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还记得大树下的这一家吗
是我不可割舍的宝藏地
平时我们也格外喜欢去老人家开的店，或许只因为他们一个淳朴的笑容深深打动了人心。

薯粉豆干和炸番薯一定是必点，有时候馋到不行还会再叫几条火腿肠，口口满足。


老北门批发市场的小摊是多少人童年的回忆，夫妇俩人风雨同路，举手间的默契全都印在眼里。

热乎乎的薯粉豆干外皮酥脆，入口却无比嫩滑，着急吃的小伙伴要小心烫嘴。

如果有人问起哪里的小吃地道，回答街角、路边、市场内的人，一定是个深藏不露的食客。

? 榕城区韩词路与中兴园交界处拐角
? 下午4点 - 6点
写在最后的话
温暖人间

一家又一家老人家们开的店，是人们生活中名为“珍贵”的这块拼图上不可或缺的一角，不知待到何时他们也许要关店休息，也许会传给下一代，此刻，吃了就不留遗憾。


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