毕节美食
要上央视啦
！！！
央视CCTV－10《探索发现》栏目
《千城百味》系列走进毕节
10月28日首播
敬请关注
节目预告单
《千城百味》第45集从不同维度讲述了毕节美食的多滋多味多彩多元，邻里之味亲切熟悉，乡土之味绵延千里，家常之味朴实自然，传承之味融汇古今，千变万化的滋味都承载在毕节人对于食材和工艺的讲究之上，折射出当地独特的饮食文化。
《千城百味》第46集讲述了毕节美食中荤菜的独特风味，食材均取自山水天地之间，高原的跑山土猪，生态土鸡，新鲜捕捞的河鱼，毕节特有的黑山羊，食材的与众不同以及各种还原本味的烹饪方法，赋予了这些菜肴极富地方特色的味觉感受。
据悉，《探索·发现》是中国电视史上第一个大型人文历史与自然地理类的纪录片栏目。栏目主要以纪录片的手法，讲述中国历史、地理、文化故事，挖掘历史事件背后细节，展示中华文明的博大恢弘，是“中国的地理探索，中国的历史发现，中国的文化大观”。栏目采用讲述精彩故事，设置引人入胜的悬念，运用生动的电视声画手段，向观众呈现出一部部既有较高文化品位、观赏性强的电视节目。
等不及看央视？
小编先带你过过眼瘾
大方豆干
在地处乌蒙高原的大方县
豆干作为一种传统食品
以其营养丰富、口感嫩滑且易于制作
深受当地人的喜爱
视频/罗大富
如今，在大方县不少山区农村，人们依然忠于传统豆干制作技艺，遵循从选豆、泡豆、石磨磨浆、熬制豆浆、点酸水、手工包块、草灰腌制等十余道传统工序，制作出臭豆干、手撕豆干、葱花豆干、糍粑豆干等数种美味食品。
图/罗大富
黔西黄粑
黄粑是当地的一种传统食品
先用糯米和黄豆浸泡后制成浆
加入冰糖与生糯米混合
再捏成团
用玉米叶或粽子叶包好
放入木甑内蒸18个小时
待黄粑变成金黄色后出笼
图/韩贤普
禹谟醋
视频/韩贤普 王纯亮
金沙县禹谟镇是一个产醋大镇，酿醋历史悠久，在长期的酿醋实践中，禹谟镇利用当地独特的环境资源和制曲、发酵工艺开发出了独特的“酱香醋”。
图/韩贤普 王纯亮
禹谟镇的“酱香醋”以砂仁、木瓜、肉桂等一百多味中草药与麦麸制曲，以当地优质大米、玉米为原料，经过一年以上露天发酵而成。
图/韩贤普 王纯亮
该醋的味道天然清香、口感绵滑柔和，回味甘甜、生津快、留香久，除有天然的醋香外，还有独特的酱香味。
素酸汤
这碗素酸汤
没错
是素的
酸菜豆米
两者的完美结合
豆米汤的浓稠
酸菜的脆爽
看着都很下饭
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来源：毕节发布
